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熟食展示柜制冷原理與設(shè)備
制冷原理與設(shè)備是為了適應(yīng)人們希望能人改變局部環(huán)境溫度的需要而產(chǎn)生和發(fā)展的，，日常生活巾常說的“熱”或“冷”是人體對溫度高低感覺的反應(yīng)，制冷中所說的冷和熱，是指用人工的方法在一定時問和一定空間內(nèi)對策物體或?qū)ο筮M(jìn)行冷卻或加熱．使其溫度升或降到環(huán)境溫度以下或以上u這是相對于環(huán)境溫度而言的，如在炎熱的夏季，氣溫高達(dá)35Y，要使人感到舒適，通過人工制冷進(jìn)行空氣調(diào)節(jié)，使富溫保持齊25Y左右；為f冷凍貯存食品，熟食展示柜冷凍室內(nèi)應(yīng)保持在—18Y等*
1．實(shí)現(xiàn)制冷的途徑 自然界的客觀規(guī)律是熱量傳遞總是從高溫物體傳向低溫物體，直至二者溫度相等，如一杯開水放量冷卻到?jīng)霭组_，足一個自發(fā)的傳熱過程，屬于自然冷卻，不是制冷。
雖然熱量可能自發(fā)地從低溫物體傳向高溫物體．但消耗功可使熱量從低溫傳遞到高溫，就像借助水泵對水做功，就能使水從低處流向南處c人1：制冷就是使熱量從低溫傳遞到高溫的技術(shù)。工程上實(shí)現(xiàn)制冷有許多方法，冷藏柜常用的有壓縮式制冷、吸收式制冷、半導(dǎo)體制冷等。每一種方法都有其特點(diǎn)，可以根據(jù)使用的條件進(jìn)行選擇。壓縮式制冷在各種制冷方法中是最廣泛應(yīng)用的制冷方法與原期，大約占90％以上。壓縮式制冷的原理是利用制冷刑在低溫下沸騰吸熱。出于沸騰吸熱時的溫度低于制冷對象的溫度，制冷對象的熱量就傳遞給了制冷劑，制冷對象的溫度就降低。通過壓縮機(jī)做功，使吸熱后的制冷劑溫度和壓力升高(高于環(huán)境溫度)，這時，制冷劑就可以把熱量傳遞給環(huán)境q，然后，通過訪流降壓，制冷劑重新在低溫下沸騰吸熱，不斷循環(huán)制冷。
2.機(jī)械及冶金：r業(yè)；精密機(jī)床油壓系統(tǒng)利用制冷來控制汕溫，可穩(wěn)定油膜粘度，使機(jī)床能正常[介：對鋼進(jìn)行低溫處理bJ改善鋼的性能，提尚鋼的硬度和強(qiáng)度，延長工件的使用壽命；煉鋼需要氧氣。氧氣要通過深冷分離方法從空氣中得到；機(jī)器裝配時，利用低溫進(jìn)行零部件間的過盈配合等。
制冷劑是熟食展示柜中的工作介質(zhì)，故又稱制冷質(zhì)。制冷劑在制冷機(jī)中循環(huán)流動，在蒸發(fā)器內(nèi)吸取被冷卻物體或空間的熱量而蒸發(fā)、在冷凝器內(nèi)將熱量傳遞給周圍介質(zhì)而被冷凝成液體，制冷系統(tǒng)借助于制冷劉狀態(tài)的變化，從而實(shí)現(xiàn)制冷的目的。
熟食展示柜的載冷劑又稱冷媒，是在間接供冷系統(tǒng)中用以傳遞制冷量的中間介質(zhì)。載冷劑在蒸發(fā)器中被制冷劑冷卻后，送到冷卻設(shè)備小，吸收被冷卻物體或空間的熱量，再返回蒸發(fā)器重新被冷卻．如此循環(huán)不止，以達(dá)到傳遞制冷量的目的。
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